01 / La base
- Panceta de aproximadamente 6kg
- Apio
- Poro
- Ajo
- Cebolla
- Concho de chicha de jora
02 / El aderezo
- Ají panca
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Huacatay
- Orégano
- Ají verde
03 / Vamos a la cocina
En el video verás la preparación de la marinada con vegetales y chicha, el trabajo de la carne y la piel, el aderezo, el horneado y el corte final.
La pieza de referencia de esta receta es de aproximadamente 6 kilos. Sigue la preparación del video y ajusta las cantidades a la pieza que vayas a cocinar.
Receta de Los Lonccos: ingredientes y preparación ↗¿Hoy cocinamos nosotros?
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